En Provence, pour 2008 la bonne nouvelle est l'obtention d'une troisième étoile pour Gérald Passédat au Petit Nice à Marseille. Après le Louis XV d’Alain Ducasse, enfin un deuxième 3 Etoiles en Provence. Dommage pour l’Oasis de Stéphane Raimbaud à Mandelieu pourtant déjà nominé à juste titre espoir 3 étoiles. Michelin aurait pu avoir plus de générosité pour le Sud. Côté 2 étoiles, Banzo en perd une à Aix au Clos de la Violette alors que sa nouvelle maison La Villa Madie entre dans le club des étoilés. Peut être la sanction de trop de dispersion.
Nouveaux venus parmi les étoilés avec un macaron, Peron à Marseille, la table en vogue, voit son sérieux et sa régularité récompensée. Le Vivier à l‘Isle-sur-La-Sorgue repéré dans les colonnes de Terre de Provence obtient une juste reconnaissance déjà acquise auprès des nombreux habitués de cette table. Aux Bories, Pascal Ginoux, ancien des frères Pourcel redonne à cette belle maison une étoile qu’elle n’aurait jamais du perdre. Dans le Var statu quo, attendons le millésime 2009.
La Côte d’Azur se distingue avec Jouni qui conserve son étoile à la Réserve : logique. Christophe Dufau le rejoint avec une étoile pour son restaurant les Bacchanales. Preuve que la formule Bistrot Gastro, ardoise et produits du marché mène aussi au nirvana. Bravo au Jarrier qui ajoute une étoile au palmarès de Biot. Avec l’espoir de 2 étoiles en 2009 pour Mikael Fulci des Terraillers, ce village se hisse dans la cour des incontournables sites gourmands. Lou Fassum à grasse capte une étoile que l’on aurait préféré attribuée à David Faure d’Aprhrodite à Nice nettement plus brillant, ou Stéphane Demichelis à Vence conjuguant simplicité, cuissons précises et régularité. Loulou perd son étoile, pas de regret pour une maison plus axée sur le quantitatif que le qualitatif.
Dans les Alpes, bonne surprise avec la deuxième étoile obtenue par la famille Meilleur à La Bouite sur Saint-Martin-de-Belleville, une petite maison devenue grande. Hâtez-vous d’aller découvrir skis aux pieds ce temple du bon vivre. Cuisine très créative, goûts juste et démarche passionnée, preuve que l’on peut exister au cœur des Alpes hors raclettes et fondues savoyardes.
Dernier volet, escale bretonne : le Domaine de Rochevilaine voit sa régularité et la qualité de sa table les pieds dans l’eau récompensé par le guide Rouge. Amplement Mérité pour Patrice Caillault qui dirige les fourneaux depuis plus de 20 ans.

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