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CUISINE EN PROVENCE

Bourelly - 2006

Apres 50 années passées derrière leurs fourneaux, Roger Bourrelly et sa sœur Élise nous livrent leurs secrets entre Provence et Méditerranée. Soupe de pépé Jean ; Caillette varoise, bouquet de mesclun ; Salade retour de chasse ; Filet de daurade en pissaladière, Terrine maison façon gibier, confiture d’oignons ; Petits farcis de l’été et de l’hiver ; Bourride ; Morue à la provençale ; Pieds et paquets ; Daube avignonaise ; Dos de loup grillé, artichauts à la barigoule ; Civet de lièvre, recette de notre mère ; Rable de lapereau, sauce du pauvre homme ; Les biscotins d’Aix ; Les navettes ; Les pets de nonne ; La couronne des rois. Autant de recettes authentiques offrant le parfum de la Provence entre Avignon, Var, plateaux du Luberon et rives de la Méditerranée. Roger vit à Calas-Cabriès entre Aix et Marseille où il tient l’Auberge Bourrelly depuis plus de cinquante ans. Personnage du paysage culinaire provençal, il chante ici avec sa sœur Elise une Provence haute en couleurs comme les aquarelles de Laurence Marty.

Référence : 9782915612233

Nombre de pages : 96

Code EAN : 9782915612233

Prix à l'unité : 17,00 € TTC*

* TVA à 5.50%, déduite si facturation et expédition hors CEE

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