Accueil > Terre de Provence > Restaurants ALPES-MARITIMES > Antibes, Le Figuier de Saint Esprit

Antibes, Le Figuier de Saint Esprit

Morisset story

Publié le 04/04/2008
© Texte et photo Bernard Giani

Table
Après les années Morisset grand siècle au Juana, l’ancienne Jarre devient le théâtre de cette cuisine tirée au cordeau. Morisset, appuyé par son ancien second Christophe Griss et son fils Jordan, simplifie sa carte. Le produit d’abord, des cuissons pil-poil, des jus tranchés, ça fleure bon la grande table (Langoustines de Loctudy rôties, gnocchi à la crème de truffes fraîches ; Jarret de veau de lait de Corrèze, chou braisé, pomme fondante et carotte ; Dos de saint-pierre rôti, poireaux confits, sauce crémeuse ; Cannelloni de supions et palourdes à l’encre de seiche, jus de coquillages aux feuilles de basilic). Pour les nostalgiques du Juana, on retrouve aussi quelques grands classiques de ce virtuose des fourneaux (Selle d’agneau de Sisteron cuite en terre d’argile de Vallauris, courgette fleur farcie, polenta crémeuse aux mousserons, jus à la fleur de thym). Cette version plus simple de ce technicien hors pair se coule avec harmonie dans le cadre sublime de ce patio redécoré par la famille Morisset. Du blanc pour l’espace, de la sobriété, l’ancienne Jarre retrouve une deuxième jeunesse et Morisset démontre s’il le fallait encore, qu’il compte toujours dans le paysage gastronomique de la côte. En salle, son épouse distille sa gentillesse et son efficacité, appuyée par un remarquable travail de vins au verre du sommelier Romain Beyrie.

Infos Pratiques

À midi, ardoise 15 à 20 €
Menus 49, 70 €


4 rue Saint Esprit - 06600 Antibes
Tél. 04 93 34 50 12

Accéder à la Google Map

Abonnez-vous à notre newsletter

Magazines
Je m'abonne

ABONNEZ-VOUS A TERRE DE PROVENCE Pour 29 €
au lieu de 41,70 €

Suivez-nous sur
Facebook !