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Billiers, Domaine de Rochevilaine

Publié le 16/04/2007
© Texte B. Giani Photos Concept images C. Vallée

Hôtel - Table
Patrice Caillault règne sur les fourneaux de la maison depuis plus de vingt ans. A l’affût des meilleurs produits, il concocte une cuisine qui, tout en gardant de solides bases, s’est allégée avec son temps, (Homard breton grillé ; Bar en croûte de sel et fenouil ; Pavé de morue et ses champignons ; Blanc de Saint-Pierre sur un lit de cocos ; Agneau en cuisson lente cuisiné comme un tajine). Les cuissons sont parfaites, les jus vivaces, Caillault connaît ses gammes et se bonifie avec le temps. A la proue de ce navire, gardant l’entrée de l’estuaire de la Vilaine, on profite de cette douceur de vivre dans une salle rénovée où les maîtres mots sont simplicité et gentillesse. Le site remarquable de la pointe de Pen Lan, les jardins et les manoirs de cet ancien comptoir phénicien, fortifié par Vauban puis relevé par Louis-Philippe en batterie côtière, complètent ces purs instants de bonheur.

Infos Pratiques


Menu déjeuner 39 € - Menus de 68 à 120

Chambres de 141 à 384

Pointe de Pen Lan - 56190 Billiers
Tél. 02 97 41 61 61 - Fax 02 97 41 44 85
www.domainerochevilaine.com

domaine@domainerochevilaine.com


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TERRE DE BRETAGNE HORS SERIE N°4


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