Cannes, Paradiso

la table de Pierre et Nicole

Publié le 31/07/2020
© Bernard Giani

Au Majestic Barrière, nouvelle aventure culinaire. Nicole Rubi s’associe à Pierre Gagnaire  pour offrir une table entre Méditerranée et Italie. On partage les antipasti, (La Saluméria artisanale tranchée finement à la machine, ou un Vitello tonnato made in Paradiso ; Gamberetti fritti, Mayonnaise à la pâte d’olive verte). Côté pâtes, on retrouve l’esprit « Petite Maison » entre Comté de Nice et Italie, (Rigatoni, crème de parmesan, truffe noire Mélanosporum ; Gnocchi, salpicon de homard, une bisque au moscato d’Asti ; Arancini à la truffe blanche). Méditerranée au cœur avec le (Saint-Pierre rôti, fenouil, soupe de poissons de roche), ou le (Poulpe, Grillé, pommes de terre nouvelles, caviar d’aubergine aux olives noires ; Quelques viandes comme les aiment nos voisins italiens (Veau en picatta, jus à la moutarde de Cremona). Forza italia avec les douceurs (Tiramisu ; Citron givré d’Amalfi, marmelade de pamplemousses roses). Assaisonnements maîtrisés avec la patte Gagnaire, et cuissons parfaites, font de cette table une belle découverte. Du joli travail appuyé par un service aux petits oignons, dans le cadre immuable du Majestic. On peut aussi profiter des chambres de cet hôtel mythique avec vue sur la Croisette. Du plaisir, rien que du plaisir.

 

Infos pratiques

Plat à partir de 38 €
Majestic Barrière
10 La Croisette, Cannes
Tél. 04 92 98 77 00
paradisocannes@cannesbarriere.com
www.paradisocannes.com

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