Cannes, Table 22

Noël Mantel, cuisine et vins

Publié le 21/10/2020
© Bernard Giani

Ne cherchez pas, dans la montée du Suquet, centre historique de Cannes aux ruelles pittoresques, la table à fréquenter reste celle de Noël Mantel. Cet ancien d’Alain Ducasse fait toujours évoluer son concept tout en conservant une ligne culinaire limpide. Autour de bases classiques, et des produits du marché, Mantel pratique une cuisine tirée au cordeau, contemporaine, simple, mais tellement rare. Un menu inspiration, et une carte courte : (Ravioli de Homard aux poireaux fondants, jus de crustacés émulsionné ; Risotto cuisiné à l'italienne ; jus de veau - aux produits de saison, selon saison : truffes d'été / cèpes / asperges/ truffe blanche d'Alba ; Côte de veau fermière cuite au poêlon, pommes grenailles - carottes fondantes). Une salle cosy aux éclairages tamisés, et, jouxtant le restaurant, un bistrot à vins où l’on peut partager des pickings en refaisant le monde autour d’une des belles sélections de vins de la capitale du cinéma. Une machine à azote pour déguster de petites merveilles au verre, sans casser sa tirelire. La carte des vins est ici éclectique, mais les prix ne sont pas électriques. Mantel permet à ses hôtes, que ce soit au bistrot ou à sa table, de déguster de jolis flacons. Avec pour crédo la phrase de J.W. Goethe « La vie est trop courte pour boire de mauvais vins" : Romanée Conti, Leflaive, Auvenay, Dujac, Rayas, Armand Rousseau, la Grange des Pères, Selosse... font partie de la cave du chef. Avec aussi de jolis vins d’artisans. Service pro et décontracté, cuisine et vins, font de ce lieu un incontournable cannois.

Infos pratiques

Carte environ 50 €
Menu 40 €
22 Rue Saint-Antoine
06400 Cannes
Tél. 04 93 39 13 10
www.restaurantmantel.com

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