Chambéry, Château de Candie

Publié le 24/04/2007
© Texte et photos Bernard Giani

Hôtel - Table
Boris Campanella orchestre avec brio la table de cette demeure bourgeoise au charme fou. À quelques encablures de Chambéry, ce chateau bordé de verdure offre un cadre splendide. La table prend ici toute sa dimension. Une cuisine vive, enjouée, aux saveurs justes, des produits triés sur le volet (Soupe de cèpes de pays, crostini à la ricotta, chips d'ail et persil frit ; Langoustine royale à la plancha, écume de cèpes croustillant de cèpes pickles, jambon Bellotas, vinaigrette au balsamique ; Lieu jaune cuit au plat, purée de panais et topinambour, cappuccino de racines ; Lotte poêlée fricassée d'artichauts violets, jus de pomme et Granny Smith ; Pièce de porcelet rôtie, gnocchi de pomme de terre Mona Lisa, jeunes pousses, cappuccino de parmesan). Dans la salle aux tons clairs, Campanella réalise un sans faute pour cette grande étape alpine idéalement située sur la route de la Vanoise et de la Haute Savoie.

Infos Pratiques


Menu déjeuner 28 € - Menus 46, 58, 69, 92 €
Chambres 110 à 210 €

Châteaux et Hôtels de France
68 rue Bobby Sands - 73000 Chambéry
Tél. 04 79 96 63 00

www.chateaudecandie.com
contact@chateaudecandie.com


Retrouvez cette adresse sur
TERRE DE PROVENCE N°30

 

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