Chamonix, Jeu de Paume

Chalet gourmand

Publié le 29/04/2008
© Texte B. Giani - Photos D.R.

Hôtel - Table
À 1250 m d’altitude dans une nature privilégiée, le Chalet Hôtel du Jeu de Paume est un petit bijou. Situé dans le hameau du Lavancher, entre les célbres Aiguilles de Chamonix et la Vallée d’Argentière, on profite d’une vue exceptionnelle sur le massif du Mont Blanc. Bois clairs, tissus chaleureux, les chambres rapellent l’environnement montagne sans pesanteur excessive. Tenue par Eric De Ganck, la table : Le Rosebud jongle entre épices et herbes travaillées avec inventivité. Ici, on ne s’endort pas sur les lauriers (Tartare d’écrevisses du Leman à la tomate confite et bresaola valdotain, mousse fumée ; carpaccio de queue de lotte au citron vert, crème fouettée au gingembre et arlequin aux poivrons ; Bouillon d’herbes du jardin émul-sionné, noisettes de lotte au sésame et riccota à l’huile de truffe blanche ; Cochon de lait laqué à la mangue et vanille de Tahiti, nouilles sautées et légumes à cru ; Quasi de veau cuit au foin en cocotte, lard d’Arnad et rissole au reblochon fermier). Entre produits régionaux, cuisine du monde, De Ganck s’exprime avec beaucoup de réussite. Un lieu magique dans la vallée de Chamonix, une table de haut vol au diapason du chalet.

Infos Pratiques


Chambres de 150 à 255 €
Menus 38, 49, 58 €
705 Route du Châpeau - Le Lavancher - 74400 Chamonix
Tél. 04 50 54 03 76
Château & Hôtels de France
www.jeudepaumechamonix.com
jeudepaumechamonix@wanadoo.fr

Retrouvez cette adresse sur
TERRE DE PROVENCE TH N°34

Accéder à la Google Map

Abonnez-vous à notre newsletter

Magazines
Je m'abonne

ABONNEZ-VOUS A TERRE DE PROVENCE Pour 29 €
au lieu de 41,70 €

Suivez-nous sur
Facebook !