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Château Arnoux, La Bonne Éape

La famille Gleize

Publié le 31/07/2020
© Bernard Giani

Jany a vu sa fille Jane venir l’épauler en cuisine, bonne nouvelle après la rénovation des chambres, et du tour de piscine, et bientôt une terrasse aérienne pour les repas en plain air. Cet homme-là a son terroir chevillé au corps. Il aime faire découvrir cette Haute Provence qu’il affectionne tout particulièrement. Dans ce Relais Châteaux, on ne s’endort pas sur ses lauriers. A la table étoilée, le père concocte avec sa fille et sa brigade, une cuisine éternelle, revisitée avec talent. Des jus tranchés, des assiettes dressées avec légèreté, des couleurs, des saveurs forgent cette table au caractère bien trempé. Ça fleure bon les marchés de Provence, le potager maison et les producteurs amis. (Truite de Châteauroux marinée au fenouil du jardin ; Vitello tonato, veau braisé sauce au thon et salade de légumes racines ; Suprême de poulet fermier à la lavande, tomate, ail confit, olives noires et vertes). Un menu veggie : toute la palette des légumes de Haute Provence (Fleur de courgette, au bonheur du jour ; Cannelloni de verdure ; Risotto d'épeautre).  Des desserts légers, créatifs et gourmands (Crème glacée au miel de lavande dans sa ruche). Le service accompagne avec élégance cette cuisine à la fois intemporelle et contemporaine, et côté vins la carte tient son rang avec de belles bouteilles et des jolies trouvailles chez des vignerons artisans. Autour de ses nouvelles chambres, du patio et du coin piscine. Cette « Bonne Etape » reprend de sacrées couleurs. Le bonheur est dans le pré.

Infos pratiques

Menus 75 et115 €
Chemin du Lac - 04160
Château-Arnoux Saint Auban
Tél. 04 92 64 00 09
 
www.bonneetape.com

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