Château-Arnoux, La Bonne Étape

Jany Gleize, L’homme de Haute Provence

Publié le 23/11/2012
© Texte et photos Bernard Giani

Hôtel – Table

Jany Gleize en éternel amoureux de sa région qu’il connaît comme personne, décline sa cuisine telle une ode à la Haute Provence. (Salade de perdreau au jus de raisin de notre treille, parfumé de calament népéta, salade de roquette aux noix ; Terrine de lentilles au genièvre et foie gras cornouilles au vinaigre, salade de pommes ; Blanquette de lotte au safran, poireaux et pommes de terre vitelotte ; Poitrine de colvert, gratin de courge à l'épeautre, sauce prunelle sauvageonne ; Agneau rôti à feu d'enfer, (le choix de la cheville), purée de panais, jus à la réglisse). Tout ça fleure bon le pays de Giono, les fragrances suivent les saisons, les fondamentaux sont solides, mais le regard curieux, toujours en éveil de Jany vient apporter à cette cuisine des hauts plateaux un équilibre et des saveurs toujours renouvelées. Dans sa belle maison, au cœur de Château Arnoux, Jany travaille les produits du terroir et de son grand potager. Chambres confortables, multitude de balades alentour, conseil du maître des lieux, assurément, le bonheur est à Château Arnoux.

 

Infos Pratiques

Menu déjeuner 35 €
Menus 73, 88, 110 €
Chemin du Lac  - 04160 Château-Arnoux
Tél. 04 92 64 00 09

www.bonneetape.com



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