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Châteauneuf-du-Pape, La Mère Germaine

Renaissance

Publié le 12/10/2020
© Bernard Giani

Renaissance d’une institution dans ce village marqué par sa tradition viticole. A quelques encablures d’Avignon, on découvre cette maison historique entièrement rénovée par Isabelle Strasser la nouvelle propriétaire de la Mère Germaine. Espaces lumineux, terrasse avec vue sur le Rhône. En fond de toile, le Palais des Papes. La salle à la fresque aux couleurs éclatantes d’Hippolyte Romain peintre de Montmartre, donne le ton. De l’énergie à revendre dans cette maison drivée par Alexandre Freguin, dénichant chez les producteurs voisins des vins d’auteur en accord avec la cuisine de Camille Lacome, ancien de Philippe Labbé à La Tour d’Argent. Dénominateur commun de cette table : précision des cuissons, vivacité des saveurs, une cuisine qui tout en s’appuyant sur les produits locaux explore toute la palette de couleurs et saveurs possibles. De la rigueur, mais beaucoup de peps dans les assiettes. (Œuf parfait, sabayon au vinaigre de xérès, jeunes poireaux étuvés ; Huitres de Camargue pochées, fine gelée de rasteau, confit d’échalotes grises, sabayon à la noisette ; La barbue pochée, coulis de poivron juste relevé, tomates confites et rôties ; Agriade de bœuf, anchoïade, rouelle d’oignon des Cévennes caramélisée). Côté douceurs, Agathe Richou, toute en délicatesse, fait merveille, (Intense Guanaja, nougatine de grué, crème glacée de petit épeautre). Belle harmonie entre carte, service et ambiance. Un lieu magique où l’on vient prendre une dose corsée de bonne humeur et d’énergie. On ressort de cette Mère Germaine version 2020 régénéré et heureux. What Else !!!

Infos pratiques

Menu déj. 39 €
Menus 59 et 78 €
3 rue Commandant Lemaitre
84230 Châteauneuf-du-Pape
Tél. 04 90 22 78 34
www.lameregermaine-chateauneufdupape.fr

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