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Corte, l'Osteria di l'Orta

Publié le 02/07/2009
© Texte Anna Grazi - Photos Mario Grazi

Maison d'hôte - Table
À Corte, à quelques pas du pont de l’Orta, à l’entrée de la ville en venant de Bastia, l’auberge des arômes. Ode aux sens, l’Osteria di l’Orta chante les produits corses, productions fermières de qualité. Ici, tout commence en 1994 lorsque Antoine Guelfucci effectue un stage de fermier aubergiste suivi, trois ans plus tard, d’un stage “installation jeune agriculteur avec exploitation diversifiée”. La ferme-auberge mène alors la danse, jusqu’à l’ouverture de la table en 2001. Depuis, Antoine et Marina régalent, invitant à leur table une cuisine corse améliorée, revisitée. Sans se lasser, Marina marie produits et saveurs, va à la quintessence des jus, n’hésite pas à passer de longues heures à la préparation de nouvelles suggestions, innove, recompose d’anciennes recettes. En magicienne du goût, elle surprend les fins gourmets et gourmands heureux venus jusqu’à la grande maison bleue. Avec cinq chambres d’hôte de caractère, l’Osteria di l’Orta offre simplicité et bonheur à ses visiteurs. Chaque jour, les perles salées et sucrées naissent grâce à de bons produits de base. La charcuterie traditionnelle est maison, comme les pâtés élaborés l’hiver en période d’abattage des porcs. Si l’agneau, roi de la table, est également issu de l’élevage d’Antoine, le veau provient, lui, d’amis producteurs fermiers de la région. Quant aux légumes, ils sont transformés et sublimés en conserves ou confits, à l’instar des fruits comme la clémentine. Changés chaque jour, les deux menus s’égrènent en une pluie d’arômes et parfums. Parmi les suggestions, le gratiné d’agneau aux herbes, l’agneau à l’aziminu, “purpette” de viande fermière, mousse de marrons, crème brûlée à la clémentine confite... Ceux qui connaissent l’adresse évoquent toujours le très raffiné saucisson de figues se savourant avec le fromage fermier. Un vrai bonheur ! Ouverte à l’année sur réservation, l’Osteria di l’Orta se rapproche davantage encore de ses hôtes en organisant des séjours à thème, séjours découverte par le biais d’initiations culinaires. Une façon de faire découvrir savoir-faire, producteurs et villages à des visiteurs de plus en plus exigeants.

Infos Pratiques


Chambres 85 à 120 €
Menus 25 à 32 €

Pont de l’Orta - 20250 Corte
Tél. 04 95 61 06 41 - Port. 06 81 87 83 20
www.osteria-di-l-orta.com

contacts@osteria-di-l-orta.com


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N°1 TERRE DE CORSE

 

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