COURCHEVEL, Le Chabichou

Famile en mouvement

Publié le 02/01/2012
© Bernard GIANI

Hôtel - Table
Esprit familial, chaleur du bois, accueil personnalisé par la famille Rochedy, Maryse, Michel et leur fils Nicolas font de cet hôtel historique de la station, un lieu de ressourcement unique. Il y avait déjà la table, les chambres douillettes. Le spa et la nouvelle table bistrot ouverte à l'année, Le Chabotté, font de cette maison de cœur une des plus belles de Courchevel. Ici pas de faux semblant, on accueille les clients comme des rois. Aux fourneaux, Michel Rochedy est épaulé depuis plus de 20 ans par Stéphane Buron. Originaire de l'Ardèche, Michel s'est parfaitement intégré au terroir montagnard. À la table étoilée, on voyage entre montagnes, Cévennes et lointains horizons : (L'écrevisse en thé de carapace aux herbes sèches d'été infusées à la minute, en royale au fumet de courge-réglisse, en brochette de sapin laquée au jus de presse ; La poularde de Bresse blanc de poularde farci au jambon-abattis cuisine comme une poule au pot façon Henri IV, glacé d'une sauce suprême, petits légumes confits-riz gras aux oignons paille, gâteau de foie blond). Et parce que chez les Rochedy, on aime partager le bonheur, cette saison Le Chabotté ouvre. Trois cent mètres carrés de gourmandises, l'espace s'articule autour de la cuisine ouverte. Corner traiteur, boulangerie, bar, un véritable espace gourmand voit le jour dans le chalet tout de blanc vêtu. Produits de qualité, esprit bistrot avec une carte simplifiée, pour profiter de ce chalet historique sans casser sa tirelire (Filet d'omble chevalier frais rôti, l'huile d'olive, fleur de sel, épinard frais en branches ; Cochon fermier rôti à la broche taillé dans le Carré, Pommes sautées à l'ail). La table du Chabichou restant la vision haute couture des Rochedy à des prix fort raisonnables sur la station de Courchevel.

Infos Pratiques

Le "Chabispa" : détente et sérénité

Un espace sensoriel de 450 m2 ouvert à l'année, un centre de remise en forme avec les produits Carita et Decléor, une grande piscine de 112 m2, cet espace aquatique et de détente est unique dans la Vanoise. Expérience multi-sensorielle avec un espace aqua-ludique bénéficiant des dernières innovations technologiques sans oublier un banya et une grotte de sel. L'ensemble ouvert aux clients extérieurs à l'hôtel.
Accès espace aquatique, hammam, sauna 60 e€

Menus Chabichou 90,180 €, Chabotté 20, 25 €
Chambres 288 à 975 €
Le Chabichou-Rue des chenus-73120 Courchevel
Tél. 04 79 08 00 55
www.chabichou-courchevel.com

A droite Le Chabotté le Bistrot du Chabichou

 

 

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