Crozet, Jiva Hill Park Hôtel

Lodge en montagne

Publié le 28/11/2012
© Bernard GIANI

Hôtel - Table

Jiva est un terme bouddhiste qui signifie être vivant. Jiva Hill, la colline vivante, transformée en un lieu paradisiaque. À deux pas de Genève et du lac Léman, ce superbe lodge a des airs d’Afrique du Sud. Maisons de bois, grands espaces, plans d’eau avec autour, le golf qui borde le domaine. Pourtant, les monts du Jura qui ornent l’horizon rappellent que nous sommes ici dans les montagnes genevoises entre France et Suisse. La déco signée Jean-Philippe Nuel, architecte-designer, fait appel au bois et au verre et s’intègre parfaitement dans ce superbe espace naturel. Shamwari, le nom de la table du Jiva Hill est avant tout le nom de l’une des plus belles réserves naturelles africaines. Emmanuel Ollivier, après avoir dirigé le restaurant du très prestigieux Longueville Manor sur l’île de Jersey, a pris la direction des cuisines depuis octobre 2011. Parfaite maîtrise des produits du cru, précision des cuissons, un régal (Soufflé renversé au brochet, sauce Nantua aux écrevisses du lac Léman ; Pâté en croûte de sanglier, truffes cuites au vin jaune, endives en salade ; Bar de ligne farci aux cèpes en papillote, velours de brocolis, légumes glacés de saison, sauce chlorophylle d’herbes ; Poulet de Bresse en vessie, glissé de civet de lièvre, pot-au-feu de légumes). Il a été rejoint début 2012 par Jean-Luc Burnier, chef pâtissier, passionné de chocolat. Un lieu magique, à part, entre Alpes et Jura.

Infos pratiques

Demi-pension à partir de 245 €
par personne
Route d’Harée - 01770 Crozet
Tél. 04 50 28 48 48
www.jivahill.com

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