Falicon, Parcours Live

Frédéric Galland Alive

Publié le 29/11/2010
© Texte & photos Bernard Giani

Table
Après une période de recentrage, Galland trouve son identité. Dans l'ancienne table de jean-Marc Delacour au décor contemporain et aux cuisines en live sur les écrans, il impose son style. Vivacité, esprit contemporain, une carte qui a du peps (Petit rouget de roche de Méditerranée rôti, sablé à la tapenade et chèvre frais gratiné, jus mousseux ; Méli-mélo de légumes d'automne oubliés crus-cuits, églefin sauvage fumé, glace yaourt, le tout arrosé d'un consommé bouillant ; Pressé de foie gras au thon rouge fumé, jeunes pousses de soja marinés et croustillant au sésame ; Rôti de noix de veau cuit en basse température, tombée de petites girolles sauvages, copeaux de courge et châtaignes, gnocchis maison au parmesan). Simplicité et convivialité en salle avec toujours une vue superbe sur la villa et les collines. Sélection de vins régionaux judicieuse. À dix minutes de la ville, il faut absolument aller redécouvrir cette table lovée au cœur du charmant village de Falicon.

Infos Pratiques


Menus déjeuner 23, 27 €
Menus 42, 58, 75 €

1 Place Marcel Eusebi
06950 Falicon
Tél. 04 93 84 94 57
www.restaurant-parcours.com

 

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