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Gassin, La Verdoyante

Dans les vignobles

Publié le 09/06/2008
© Texte et photo Bernard Giani

Table
Au milieu du vignoble de Château Minuty, Laurent Mouret, ancien de Stéphane Raimbaud à L’Oasis et ancien chef de L’Etoile des Mers à Théoule, impose, au pays des paillettes, cette table comme une incontournable de la région. Au menu, cuisine de saison, du goût et des couleurs (Crumble d’avocat et saint-jacques au citron vert et coriandre ; Marbré de foie gras aux dattes et jus d’épices, pain grillé aux fruits secs ; Steak de thon mi-cuit aux aubergines et sésame, sauce soja et gingembre ; Epaule d’agneau aux abricots et thym citron façon tajine ; Baba au rhum, crème vanille et fraises au citron). Mouret semble avoir trouvé le ton juste. Esprit du Sud, cuisine légère, le produit d’abord. Sans oublier, pour les inconditionnels, la bouillabaisse ou la bourride sur commande, une tradition familiale. Dans son repaire à deux pas de Saint-Tropez, il cultive le bon vivre – épaulé par sa compagne Bérénice – et distille une atmosphère en accord avec le lieu. Demandez dans la presqu’île ce que pensent les locaux de cette adresse aux prix sages et à la régularité exemplaire, ils vous répondront sans l’ombre d’une hésitation : “Allez-y les yeux fermés !”.

Infos Pratiques


Menus 27, 40 €, 50 € (menu dégustation)

866 ch. de Coste Brigade - 83580 Gassin
Tél. 04 94 56 16 23

Retrouvez cette adresse sur
TERRE DE PROVENCE N°40

 


 

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