Hôtel Crillon-le-Brave

L'âme du village

Publié le 16/08/2012
© Texte et photos Bernard Giani

Hôtel - Table

Le village de Crillon bat au rythme de L’Hotel de Crillon-le-brave. Dans ce Relais Châteaux au charme fou, on parcourt les ruelles pour aller d’une chambre au restaurant, on déambule entre placettes, terrasses fleuries. Unique en son genre, Crillon affiche sa différence. La vue sur les vignobles et le Ventoux ne lasse jamais. Dans les  maisons de l’hôtel, carrelages artisanaux, objets de récupération, tissus de maison anglais, patines douces, mobilier de charme, tout concourt au charme de ce lieu attachant dirigé depuis 2012 par Sébastien Pilat. Côté table, Philippe Zemour, le nouveau chef, revient dans son pays natal et concocte une cuisine du marché s’appuyant sur les producteurs locaux, fraîche, enjouée, et contemporaine dans les cuissons (Légumes du potager d’Olivier en barigoule rafraîchie, copeaux de lard de Bigorre, réduction à la coriandre ; Langoustine rôtie et en tartare au citron confit, consommé à la citronelle ; Rouget en marinade croquante, socca niçoise et fenouil en aïoli ; Filet mignon de veau rôti, asperges vertes du potager d’Olivier à Bédoin, fricassée de morilles ; Taureau de Camargue rôti, fricassée de légumes de saison en gros morceaux, rattes et réduction béarnaise ; Nougat glacé façon Montélimar, en cylindre, nappé au chocolat blanc, framboise et glace à l’amande amère ; Chocolat Manjari en tarte fine juste tiède, éclats de pignons de pin). Ajoutez les fromages de Mme Vigier, des dégustations de crus de la vallée du Rhône et un service au diapason. Sur la terrasse face au Ventoux, ou dans la salle voûtée, un repas à Crillon reste un authentique bonheur. À midi le bistrot offre grillades et produits frais. Piscine chauffée, style bassin de Provence, mini spa et week-ends à thème font de cette maison l’une de nos préférées en Provence. 

Infos Pratiques


Ch. 250 à 510 € - Menus déj. 35, 93 € - Menus 60, 85 € Place de l'Eglise  - 84410 Crillon le Brave - Tél. 04 90 65 61 61
reservations@crillonlebrave.com - www.crillonlebrave.com
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TERRE DE PROVENCE N°53


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