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Hyères, La Colombe

Douceur de vivre

Publié le 06/06/2008
© Texte B. Giani - Photo D.R.

Table
Entre Hyères et Toulon, la terrasse et l’intérieur lumineux sont synchros avec le plaisir de recevoir de Nadège et Pascal Bonamy. Cuisine méditerranéenne, ouverte et évolutive. Ces dernières années, Pascal a suivi l’évolution des mœurs culinaires sans renier ses fondamentaux. Le produit est toujours présent, la passion du goût fait le reste. Bonamy ne refuse pas des inspirations espagnoles, italiennes ou même nord-africaines, mais son credo reste le respect des légumes du terroir, des viandes fermières, des poissons dont regorge la Méditerranée toute proche. Ici, pas d’alliances hasardeuses, une cuisine simple comme le soleil qui brille dans les yeux de Pascal et Nadège (Quenelle de Tourteau, gaspacho à la betterave ; Noix de saint-jacques poêlées, tartare de tomates et émulsion au basilic ; Gambas rôties au beurre d’agrumes et pois gourmands ; Fricassée de pigeonneau au foie gras et porto ; Carré d’agneau rôti, fleur de thym). Une maison de cœur où l’on revient toujours avec bonheur.

Infos Pratiques


Menus 29, 37 € - carte 38 à 45 €
663 route de Toulon - La Bayorre
83400 Hyères - Tél. 04 94 35 35 16
www.restaurantlacolombe.com

Retrouvez cette adresse sur
TERRE DE PROVENCE N°33

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