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Hyères, Les Jardins de Bacchus

Accord mets, vins

Publié le 22/04/2008
© Texte Bernard Giani – Photo C. Moirenc

Table
Jean-Claude Santioni suit une ligne culinaire claire – avec une compagne du même prénom, on n’en attendait pas moins ! Produits du marché, cuisine entre Provence et Méditerranée, un esprit ouvert et le juste équilibre entre tradition et évolution, (Risotto fondant, et langoustine cuite façon plancha, tuile au parmesan ; Suprême de pigeonneau, tatin de poire vanillée et gratin de légumes oubliés ; Tournedos de lotte en marinière de palourdes fenouil braisé, croustillant soja). Rouge et gris pour la salle, bois pour la terrasse, l’ambiance est chaleureuse et lumineuse. Côté cave, Claire, compagne et sommelière, sait faire partager sa passion. Plus de 150 références réparties par régions et par pays. Peu de tables de Provence proposent une carte aussi étoffée de vins du monde. Chili, Espagne, Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande sont présentes. On n’en oublie pas pour autant les voisins varois : La Calisse, Valentines, Pibarnon. Au cœur de la ville d’Hyères, cette table de charme est un repaire bienvenu.

Infos Pratiques


Menu déjeuner 25,80 €
Menus 33,50 € et 44,50 €
32 av. Gambetta - 83400 Hyères
Tél. 04 94 65 77 63
http://bacchushyeres.pagesperso-orange.fr

 

Retrouvez cette adresse sur
TERRE DE PROVENCE N°33

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