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Ile de Batz, La Cassonade

Galettes gourmandes

Publié le 14/04/2008
© Texte et photos E. Rossolin

Table

C’est en accostant sur l’île que vous pourrez déguster le kig ha fars breton avec ses légumes variés en provenance des terres familiales et fertiles du sol tant convoité de cet archipel. Dans un univers soigneusement décoré et patiné par Isabelle, une multitude de spécialités de galettes se déroulent sur la carte : l’Îlienne (galette de saint-jacques sur fondue de poireaux), la Chavignol et la Salée-sucrée (galette de blé noir salée avec glace caramel, miel, amandes, alcool de caramel, beurre salé)… Durant les périodes hivernales, les Prigent se préparent à la saison. Les champs se remplissent de tubercules, et les futurs explorateurs, de plus en plus désireux de dépister les nombreux secrets de cette terre, préfèrent parfois grignoter en se promenant. C’est pourquoi, l’alliage de ces deux courants, l’un venu du continent et l’autre émergeant de l’île, va donner naissance à la Batz Tate au four : la pomme de terre, cuite dans un four spécial, sera confectionnée pour être vendue en barquette sur la terrasse à la belle saison.

Infos Pratiques

Menu 15 €

Jacky et Isabelle
Le Débarcadère
29253 Ile de Batz
Tél. 02 98 61 75 25

Retrouvez cette adresse sur
TERRE DE BRETAGNE Hors Série N°4

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