La-Colle-sur-Loup, L’Abbaye

Publié le 01/04/2009
© Texte & photos Bernard Giani

Hôtel - Table
Côté cuisine, Hervé Rozec, reste fidèle à lui-même, dans un registre méditerranéen précis et léger (salade de saint jacques marinés au citron vert, orange et copeau de parmesan ; filet de loup poêlé, fleur de courgette et jus pistou ; filet de dorade aux citrons verts et capres, endives caramellisées). Côté hôtel, cette maison, tenue par Sylviane Hugues, prend cette année une autre dimension. La rénovation totale des chambres dans des tons écrus donne à l'Abbaye le confort qu'il lui manquait. La maîtresse des lieux a supervisé la déco avec bonheur. Dessins de Pascal Cessou, peintures claires, tissus aux jolies matières, tout concourt a faire de ce lieu d'exception un des hôtels de charme les plus agréables de la Côte. Le patio au style superbe, la petite chapelle, les salles voutées aux couleurs claires gardent leur charme médiéval sans pareil. À deux pas de la mer, de Saint-Paul-de-Vence, des gorges du Loup, il ne faut pas manquer cette maison qui ne cesse de s'améliorer au fil des ans.

Infos Pratiques


Chambres, 85 à 205 €

Restaurant « Le 541 » - www.le541.com
Menus, 30 à 50 €
Formules déjeuner, 14 à 23 €

541 boulevard Honoré-Teisseire - 06480 La Colle-sur-Loup
Tél. 04 93 32 68 34 - contact@hotelabbaye.com
www.hotelabbaye.com

 

Retrouvez cette adresse sur
MAISONS D'HÔTE &
DEMEURES DE CHARME N°8

 

 

 

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