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Le Barroux, Gajulea

Michel Philibert fête la truffe

Publié le 20/11/2008
© Texte et photos Bernard Giani

Table
Philibert retrouve le pied du mont Ventoux, son terroir de prédilection. Une table aux parfums du comtat venaissin où plane l’esprit table d’amis. Philibert est bien en campagne avec sa compagne Cathy dans une déco cocooning, sans pression excessive, et cela se ressent. Sa cuisine tirée au cordeau, sans complications inutiles fleure toujours l’huile d’olive, les légumes d’ici et en saison, son champignon fétiche, la truffe du Ventoux (Caillette Provençale, rôti d’agneau et risotto d’épeautre ; Ravioles de homard, bouillon et pluches de cerfeuil). Pour les amis qui veulent partager un moment sans chichis, Philibert a imaginé l’Entre-Potes, un bistrot à la déco campagnarde où l’on s’attable dans la bonne humeur autour de la cuisine de Cyril son fils. Bon sang ne saurait mentir.

Infos Pratiques

Gala de la Truffe
Les 6, 7 et 8 Février 2009

Pot au feu du 3ème Millénaire
Truffe Croque au Sel.
Œuf de Caille Poché aux Truffes.
Bouillon de Pot au Feu,
Dés de Foie Gras et Truffes.
Truffes à la Croûte de Pain.
Pot au Feu du 3ième Millénaire.
Fromage Blanc, Truffe et Lard.
Œuf à la Nage, aux Truffes, Concassé de Nougatine.

Gala de 130 € avec vin café et digestif
Menu déjeuner 33 à 59 €
Cours de cuisine 45 €,
repas 55 € avec boissons

Cours Louise Raymond
84330 Le Barroux
Tél. 04 90 62 36 94 - philibert@gajulea.fr
www.gajulea.fr
L'Entre-Potes - 20 à 25 €
Tél. 04 90 65 57 43


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TERRE DE PROVENCE N°37

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