Le Cannet, Trilance

Les trois mousquetaires

Publié le 23/05/2012
© Bernard GIANI

Frédéric Greffet le chef des fourneaux a débuté chez Gilles Goujon puis est passé par le Martinez et le ZPlage à Cannes. De ces expériences, il tire la quintessence. Qualité des produits, précision des assemblages et cuissons contemporaines. Une cuisine haute en couleurs et en saveurs, (Seiche, Juste snackée ail et marjolaine, frisée fine & lolo rossa, melon d’eau, brocoli et granité pamplemousse, tuile à l’encre ; Gambas et palourdes, gaspacho de tomate, baby fenouil et céleri, croustille de pain à la pulpe d’olive verte ; Risotto Carnaroli au jus d’une barigoule safranée, artichaut, pisté de brocoli, shimeji aux poivrons doux ; Rouget en filets poêlés aux Asperges vertes, Noques au parmesan, radis noir, jus d’arêtes au thym et purée de citron ; Wok et Roll, volaille marinée au soja et coriandre, légumes du soleil levant au rythme de la flamme ; Carré Agneau rôti à la sarriette, caviar d’aubergine, poire de terre, jus au épices du sud et tomates confites). En salle les deux autres compères, William Abello et Martin Plematl donnent le ton : pro et enjoué. Une épatante formule bistrot à déjeuner, un cadre au calme, une déco tout de blanc vêtue, bref, une adresse à découvrir

Infos Pratiques

Midi Bistrot 15 € - Menus 35 à 47 €

5 rue de Cannes - 06110 Le Cannet
Tél. 07 61 64 99 96
www.restaurant-trilance.com

 

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