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Les Trois Vallées, L’Atelier d’Edmond

Tradition

Publié le 30/04/2008
© Texte et photo Bernard Giani

Table
Edmond, le grand-père de Jacques Le Privey, était un sacré personnage ! Premier pisteur secouriste de Val d'Isère, il avait la réputation d'être un formidable bricoleur, pouvant réparer tout et n'importe quoi, mais aussi construire, créer, inventer. C'est à lui que l'on doit les premières "barquettes", ancêtres des traîneaux de secours d'aujourd'hui. Jacques a mis 10 ans pour construire son chalet-restaurant dans la pure tradition avaline et destiné à ravir les papilles mais aussi les yeux de ses convives. En hommage à son grand- père, Jacques met un soin tout particulier à la décoration du chalet, recréant dans différents espaces l'univers de celui-ci. Il y a l'atelier où deux belles tables rondes sont dressées au milieu des établis, poulies, scies, rabots, vieilles caisses et autres outils de menuisiers gravés aux initiales d'Edmond. Il y a l'ancien refuge avec les skis en bois, les raquettes et les vieux sacs à dos accrochés, les vêtements et les peaux de phoque séchant sur un fil et bien d'autres détails à découvrir en mangeant sur la grande table rustique du refuge. Il y a les reconstitutions de la cuisine du grand-père, de la rue du village et du fournil. Au centre du restaurant trône une belle cheminée ouverte sur deux côtés apportant une note chaleureuse supplémentaire. La cuisine est à la hauteur du lieu, originale et raffinée, elle mérite le détour et si Jacques la qualifie de "semi gastronomique", c'est certainement par modestie.

Infos Pratiques


L’Atelier d’Edmond est au hameau du Fornet, face au téléphérique.
Renseignements et réservations :
Tél. 04 79 00 00 82

Retrouvez cette adresse sur
TERRE DE PROVENCE TH N°34

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