Mane, Le Couvent des Minimes

Au cœur de l’histoire

Publié le 19/08/2008
© Texte et photos Bernard Giani

Hôtel - Table
Dans la Provence de Giono, entre Forcalquier et Manosque, au pays des lavandes et des oliviers, rares sont les ouvertures de demeures de charme. 2008 devrait marquer une étape dans le développement de cette terre nichée entre Luberon et Haute -Provence. C'est pour les religieux des Minimes, un ordre mendiant institué par Saint Vincent de Paul, que le Marquis Melchior de Forbin Janson fonde en 1613 le Couvent des Minimes, à Mane dans ce qui deviendra les Alpes-de-Haute-Provence. Depuis Louis XIV, les plantes sont reines. Dés l'origine, la culture et l'étude des plantes représentent une activité importante du couvent. Aujourd'hui encore, la tradition de soin par les plantes initiée par les soeurs Franciscaines se poursuit. Lavande, miel, verveine, huile d'olive... constituent quelques-uns des ingrédients de base des produits "l'Occitane" et "Couvent des Minimes" élaborés dans la région. Contemporaine, dépouillée, afin de respecter ce lieu sacré, la décoration fait appel à la pierre blanche, aux tons pastels. Pour la table du Cloître, Philippe Guerin, ancien chef du Château Saint-Martin, joue la carte soleil. Herbes du jardin, couleurs du Sud (Asperges de Saint Vincent en fricassée, en flanc, en velouté à la mousse de lait ; Croustillant de cabillaud demi-sel, au romarin et jambon Jabujo ; Pigeonneau des Alpes-de-Haute-Provence aux quatre épices, rôti à la rhubarbe, escalope et foie gras chaud et jus à la sauge-ananas). Ajoutez à ces bonheurs un spa aux fragrances de Provence et vous obtenez le meilleur cocktail bien-être de la région.

Infos Pratiques


Chambres 150 à 425 €
Menus 60, 90 €

Chemin des Jeux de Maï
04300 Mane en Provence
Tél. 04 92 74 77 77
www.couventdesminimes-hotelspa.com



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TERRE DE PROVENCE N°36

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