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Marseille, Passedat - Le Petit Nice

Le talent en héritage

Publié le 03/06/2008
© Texte B. Giani - Photos D.R.

Table
Perchée sur la corniche, la belle maison de la famille Passedat, emmenée avec fougue et passion par Gérald, ne cesse d'évoluer. Cette année, un bar lounge pour découvrir les lieux avec une carte réduite histoire de flâner en toute décontraction. Côté gastro, précision des cuissons, goûts tranchés, Passedat fait l'unanimité. De l'authenticité, du talent, ce passionné est définitivement ancré dans l'esprit du Sud. (Anémones de mer en onctueux iodé, lait mousseux au caviar, puis en beignets légers, petit bouillon de persil et pistes ; Tourteau rôti entier au poivre mélange Mandarin, légumes sautés, fil de cacao ; Rougets de roche panure de pistache et consommé d'anis étoilé ; Sarrans juste saisis au liquide carotène et criste-marine ; De l'Aveyron, le carré d'agneau épicé au Massalé ; Chrysalide de caramel au chocolat de Trinidade). Service aux petits oignons, cadre sublime, le bonheur est sur la corniche. Certainement la grande table de Marseille. Pour les prix doux, à découvrir au déjeuner.

Infos Pratiques


Menu déjeuner 65 € - Menus 110 à 200 €
Corniche Kennedy - Marseille 7e
Tél. 04 91 59 25 92
www.petitnice-passedat.com

Retrouvez cette adresse sur
TERRE DE PROVENCE N°33

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