Monaco, Elsa

Paolo Sari, le lutin du potager

Publié le 02/09/2013
© Bernard GIANI

Le secret d‘Elsa, c‘est le potager de Saint-Jeannet mais surtout le talent, la passion et la fougue de Paolo Sari. Le chef réussit le pari d‘avoir 100 % des produits certifiés AB (Agriculture Biologique) et propose une cuisine limpide aux goûts sublimes (Loup de mer sauvage mariné aux agrumes verts d‘été, sauté tiède de légumes, panzanella et coulis de tomate ; Côtes d‘agneau rôties au lard de colonnata et miel d‘acacia, purée de céleri rave et réglisse, croustillant de pommes de terre). Tel un lutin, ce chef au regard pétillant va de table en table échanger avec ses hôtes. Service attentif et convivial. Le coup de cœur de la saison.

Infos pratiques

Menu 95 €

Monte Carlo Beach
Avenue Princesse Grace
06190 Roquebrune-Cap-Martin
Tél. 04 93 28 66 66 -
bh@sbm.mc
http://fr.monte-carlo-beach.com

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