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Monaco,Hôtel Port Palace, La Mandarine

Saveurs du monde

Publié le 23/10/2008
© Texte et photos Bernard Giani

Table
Patrick Raingeard retrouve une table à sa mesure. Dans ce paquebot contemporain, il peut donner toute la mesure de son talent. Si la ligne culinaire voyage au-delà des frontières, les fondamentaux restent solides. Justesse et équilibre sont les maîtres mots de ce chef passé chez Ledoyen à Paris (Fleurs de courgettes farcies aux truffes ; Langoustine en salade au sabayon de verveine ; Déclinaison route des Indes ; Daurade royale à la vapeur d'agrumes, poêlée de jeunes légumes, jus tomaté au thym en fleur ; volaille fermière en fricassée aux figues fraîches, parfumée au ras-el-hanout ; Soufflé à la rose, sorbet framboise). Du goût, des couleurs, le Port Palace retrouve une cuisine solide et inspirée, à l'excellent rapport qualité-prix Tant mieux pour Monaco. Avec une vue imprenable sur le port et le rocher, un service sympa, on touche au nirvana.

Infos Pratiques



Carte de 65 à 80 €

7 av John F. Kennedy - 98000 Monaco
Tel. 00377 97 97 90 00
contact@portpalace.com

www.port-palace.com

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