Mougins, Le Mas Candille

Publié le 01/04/2009
© Texte & photos Bernard Giani

Hôtel - Table
Une cuisine où Serge Gouloumès, le chef toujours aussi motivé de cette belle maison mouginoise, met le turbo et s'entoure de Nicolas Buche en pâtisserie - il fallait le faire - et prend pour second Sébastien Vion, ancien de La Côte Saint-Jacques à Joigny dans l'Yonne (Tartare de saint jacques au lait de fenouil, graine de moutarde de Meaux au vert de cebette ; tournedos de lotte cuit en croûte de pain, choux-fleurs au noix de pécan et pistache ; filet de lièvre rôti en carpaccio, ananas aux cinq parfums, pâte de fruit à la passion). Les desserts de Nicolas Buche collent au plus près à cette cuisine proche des terroirs : une succulente découverte fermière composée de faisselle, sorbet au fromage blanc, mangue et tuile au lait. Dans la salle à manger aux tons rouges de sienne, ou sur la terrasse léchée par le soleil couchant, on passe un repas cocooning au rythme d'une carte qui évolue avec les saisons.

Infos Pratiques

Chambres, 300 à 665 €
Menu business, 40 €
Menus déjeuner à partir de 54 €
Menus à partir de 80 €

Bd Clément Rebuffel - 06250 Mougins
Tél. 04 92 28 43 43
candille@relaischateaux.com
www.lemascandille.com

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MAISONS D'HÔTE &
DEMEURES DE CHARME N°8