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Moustiers-Sainte-Marie, La Bastide de Moustiers

À la campagne chez Ducasse

Publié le 16/06/2009
© Texte et photos Bernard Giani

Table - Hôtel
La bastide, maison de cœur d'Alain Ducasse entre dans une deuxième vie. Après 15 ans de bonheur, pas de bouleversement dans cette maison au charme inégalable, mais un relooking en douceur. L'esprit Provence demeure avec des couleurs plus sobres, du blanc, de grandes couettes douillettes, un vent de zénitude emplit l'espace. Rude mission allouée à Tonia Peyrot que d'actualiser cette demeure en conservant l'esprit d'origine. Créatrice de la déco des débuts, elle a revu couleurs, mobiliers, éclairages, tissus. Légèreté, espace, intimité, lumière sont les composantes du nouveau look de la maison. Pas de bouleversement à Moustiers, les fondamentaux de la maison perdurent. Accueil, ambiance Provence, esprit maison d'amis. En cuisine depuis 2007, Wilfrid Hocquet formé au restaurant Louis XV à Monaco, insuffle une réelle personnalité à la table. Dans la ligne directrice de Ducasse, cuisine de proximité, produits du jardin, il met son talent, sa technique au service de ce lieu magique donnant une belle vivacité à la cuisine sur des menus qui suivent chaque jour marché et potager (Bouillon glacé de cosses de petits pois et févettes ; Agneau des Pré-Alpes à la cheminée, légumes en beaux morceaux ; Pigeonneau de Racan grillé aux ceps de vigne ; Cocotte de légumes printaniers cuisinés ensemble à l'huile d'olive de la Bastide). De ses origines entre Champsaur et Montpellier, cet homme du Sud passé chez les frères Pourcel apporte quelques belles trouvailles : tourtons à l'apéritif pour coller à la région voisine, seiche à la sétoise avec ses pâtes fines au menu. En arrière de la Bastide, on déambule dans le potager qui fournit en saison l'essentiel de cette cuisine où le légume est roi. Une courgette beurre cueillie à onze heure, servie dans l'assiette au déjeuner, même les trois étoiles parisiens ne peuvent l'offrir, et c'est là l'essentiel. Côté table ou côté jardin, cette Bastide nouveau cru, toujours dirigée par Sarah Chailan, conserve tout son charme et continue d'offrir aux heureux hôtes de vrais moments de bonheur. Cerise sur le gâteau, on peut à présent déjeuner à la carte sur la base d'un plat et d'un vin au verre à prix plus doux. Pour découvrir ce jardin d'Eden en toute simplicité.

Infos Pratiques


Chambre à partir de 190 €
Menus 55, 75 €

Carte à midi en semaine, de 35 à 50 € un plat et un dessert.

Chemin Quinson - 04360 Moustiers-Sainte-Marie
Tél. 04 92 70 47 47 - contact@bastide-moustiers.com
www.bastide-moustiers.com

 

Retrouvez cette adresse sur
TERRE DE PROVENCE N°40 

 

 

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