Nice, L'Âne Rouge

Découverte terroirs et vins

Publié le 23/11/2012
© Bernard GIANI

Michel Devillers ne transige pas avec les produits. Ce passionné, intraitable sur la qualité des poissons, légumes et viandes qu’il travaille avec talent, privilégie le goût dans sa cuisine. « Le secret, pour le chef est d’utiliser le bon produit au bon moment ». D’ou une carte qui suit avec constance, l’humeur du marché et des saisons. Rougets, pageots, lottes, Saint-pierres, daurades, loup de mer, palangres, langouste et homard du pays sont amenés par Gilbert l’un des derniers pêcheurs à la palangre de Nice. Les volailles viennent de chez Verseni, la référence, et l’huile d’olive de Cantaron. Faire découvrir les produits et les régions, Devillers organise des soirées chef et sommelier. Des évènements, avec, côté vins, Julia Scavo brillante sommelière en maîtresse de cérémonie. Le 29 novembre, elle reçoit Joseph Sergi, pour le Bellet Clos Saint-Vincent. Un régal olfactif et gustatif. Du bonheur et du partage en perspective.

 

Infos pratiques

(29 Novembre : Saveurs Saint Jacques ; 13 Décembre : Huitres et Champagne ; 10 Janvier : Truffes et Gibier ; 24 Janvier : Olives de Nice et d’ailleurs ; 14 Février : Papilles de Cupidon). Chaque soirée laisse ensuite place à une semaine au cours de laquelle les clients du restaurant peuvent découvrir le menu Chef & Sommelier.

Menu Chef & Sommelier 75 ou 95 €
Menus 35, 44, 68 €
7 Quai des 2 Emmanuel - 06300 Nice
Tél. 04 93 89 49 63 -
anerouge@free.fr
www.anerougenice.com

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