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Nyons, D’un goût à l’autre

Subtil équilibre

Publié le 15/10/2008
© Texte Patrice Thomas - Photos Bernard Giani

Table
Michael et Dominique Jeaubert venant tous deux du Var, avec pour Dominique des attaches familiales Nyonsaises, l'évidence était d'installer leur restaurant dans cette rue agréable du centre ville. Leur formule donne à Michael le loisir de marier le terroir du Sud-Ouest, où il exerça, avec celui des Baronnies. Des plats atypiques et inventifs, tel le loup farci aux olives de Nyons et au foie gras. Le chef aime travailler le poisson de Méditerranée. Si le canard accompagne lièvre, rouget ou biche, la lotte côtoie les lentilles, les crevettes jouent avec la mangue et, la caille se nappe de caramel de vinaigre de framboise. On passe d'un goût à l'autre avec curiosité et surprise. Beaucoup de subtilité et d'équilibre dans cette cuisine. Couleurs et saveurs animent le repas. Au dessert, les incontournables profiteroles au chocolat noir ou blanc, sont sublimes. Dominique et Michael ont su créer un lieu chaleureux, plein de surprises, tout en conservant les bases culinaires du terroir nyonssais, olives et huile du pays “of course”.

Infos Pratiques


Menu du jour 15,50 et 31,50 €

21 rue des Déportés - 26110 Nyons
Tél. 04 75 26 62 27 - 06 08 16 59 45
dungoutalautre@ifrance.com
http://dungoutalautre.ifrance.com


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TERRE DE PROVENCE N°36


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