Pancheraccio, Auberge U San Mateu

Publié le 03/07/2009
© Texte Anna Grazi - Photo Mario Grazi

Table
Mathieu et Brigitte Battini font chanter les fourneaux. En cuisine, Clorinde, la mama. Marie-Claude, la petite-fille, envisage la reprise. L'auberge est connue des pèlerins qui viennent rendre hommage à la Vierge. C'est un peu la route du paradis. Charcuterie maison et pâté de tête, fabrication Clorinde. Beignets au fromage, aux poireaux ou aux herbes. Légumes du jardin, tourtes au poivron vert ou courgettes. Gros haricots blancs, côtes de porc, de veau, lasagne, gnocchi, cannelloni à la viande ou au brocciu. Soupe corse. Tripes de porc. En hiver, menu spécial montagne : figatellu, saucisse, pâté de tête, côtes plates, trippa piena. Fromage de l'exploitation. Desserts, saveur farine de châtaigne. Café offert par la maison, suivie d'une prune dans son eau-de-vie. Un vrai régal !

Infos Pratiques

Ouvert toute l'année, sur réservation.
Menu environ 23 € (apéritif, café, digestif offerts)

20251 Pancheraccia
Tél. 04 95 48 84 50