Peillon, Auberge de la Madone

Publié le 31/03/2009
© Texte & photo Bernard Giani

Hôtel - Table
Un ancrage authentique dans la cuisine du comté de Nice n'empêche pas les Milo, père et fils, d'avoir un regard posé sur l'ailleurs. Légumes et herbes du jardin, huile de la propriété. On défend ici la culture du goût avec une incomparable richesse des produits (petits barbajuans à la fine ratatouille et aux anchois, rissolés de tomates au basilic, mesclun à l'huile vierge du pays ; dorade royale cuite à la porte du four, risotto au vin rouge de Saint-Jeannet, copeaux de vieux chèvre du pays). La nouvelle déco de salle, plus en accord avec l'époque actuelle, ajoute au plaisir de grimper les lacets de cette route. Dans le cadre superbe du village de Peillon, avec l'accueil de Marie-José en salle, cette table demeure l'un des gardiens du temple.

Infos Pratiques


Menu déjeuner, 32 € - Menus, 49, 62 €
Chambres, 95 à 200 €

Place Auguste-Arnulf - 06440 Peillon
Tél. 04 93 79 91 17 - Châteaux & Hôtels de France
auberge.de.la.madone@wanadoo.fr
www.auberge-madone-peillon.com


Retrouvez cette adresse sur
MAISONS D'HÔTE &
DEMEURES DE CHARME N°8


 

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