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Plage Majestic, B Fire Mauro Colagreco

Le feu et la mer

Publié le 08/10/2020
© Bernard Giani

Ici, on peut déjà siroter un cocktail maison devant le bleu de la Méditerranée. L’Aperol BFIRE, Aperol 5cl, Proseco 7cl, Cordial Geranium rosat, Soda est à tomber. Mais parlons philosophie de la table avec le chef triplement étoilé au Mirazur, Mauro Colagreco : « Le feu et les braises de la cuisson sont les couleurs ardentes ou tamisées de la cuisine que j’ai connue dès mon enfance en Argentine. Le feu maîtrisé sait révéler les saveurs et nuances des viandes, poissons, légumes et fruits ». On se régale des entrées fraîches, aux saveurs claquant en bouche. (Salade de jeune pousse, avocat, tomate, baby maïs, noix de cajoux et oignons frits ; Ceviche de daurade aux fruits, leche de tigre, mangue, grenade, citron vert et coriandre). Côté feu de bois, l’originalité de cette table de caractère, le chef laisse parler ses origines argentines, autour de produits locavores, (Pêche du jour en proposition à l’ardoise vierge aux agrumes ; Travers de veau Caramélisés aux agrumes et romarin ; Coquelet à la moutarde et aux herbes Sauce diable). Pour terminer, des douceurs aux consonances transalpines (Panna cotta vanille, figues et crumble). Un service vivant, un cadre très latino et la mer comme toile de fond. Que dire de plus.

Infos pratiques

Formule déjeuner 35 €
Ouvert de 12 h à17 h
La Croisette, Cannes
Tél. 04 92 98 77 00
www.hotelsbarriere.com

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