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Plomodiern, Auberge des Glazicks

Olivier Bellin

Publié le 14/04/2008
© Texte Bernard Giani

Table
À peine arrivé à l'école hôtelière, le jeune breton rêvait déjà de travailler pour les plus grands. Ambitieux et travailleur, Olivier Bellin enchaîne cours, concours, extras,... et accumule les distinctions. Mais ce n'est qu'après avoir travaillé auprès de Joël Robuchon et de Jacques Thorel que cet amoureux transi de la cuisine décide, en 1997, de reprendre le restaurant familial pour en faire "une grande maison" ! A la fin du xixe siècle, c'était la grand-mère d'Olivier qui proposait des soupes aux clients de cette ancienne maréchalerie... Aujourd'hui, déjà éclairé par une première étoile, Olivier ne compte pas s'arrêter en si bon chemin ! Sa cuisine est écorchée vive, frondeuse, violente... ou encore technique, enjouée, inventive. Autant de qualificatifs nécessaires pour décrire la cuisine racée d'Olivier Bellin. Il s'amuse à remettre des plats d'hier au goût d'aujourd'hui tout en imaginant la cuisine de demain aux associations audacieuses, voire provocantes. A ne pas rater !

Infos Pratiques

Menus 48 à 150 €
Carte 75 à 105 €

Châteaux & Hôtels de France
7 rue de la Plage 29550 Plomodiern
Tél. 02 98 81 52 32
www.auberge-des-glazick.com

EXTRAIT DU MAGAZINE
HORS SÉRIE N°3 TERRE DE BRETAGNE

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