Hôtel - Table
Joël Guillet est devenu un habitant à part entière de l’île de Porquerolles. En automne, il glane les champignons au détour de sentes secrètes, au printemps, il ramasse toutes les essences de plantes qu’il va accommoder dans sa cuisine. C’est ce qui rend le restaurant du Langoustier inclassable parmi les grandes tables de la région. Le lieu tout d’abord, unique, sans pareil. La maison nichée à la pointe de l’île est en elle-même une promesse de bonheur. La cuisine de Joël ensuite, personnelle, créative (Queues de langoustines rôties à la poudre de biscuit d’algues, taboulé aux agrumes, réduction à la fleur d’oranger ; Filets de rougets poêlés, brouillade d’œufs à la rouille, salade de riquette et tomates confites à l’huile noire). Un éden que l’on peut rejoindre directement en bateau-taxi avec Véronique.