Accueil > Idées Week-End > IDWeekEnd Art deVivre > Saint-Martin-de-Belleville, La Bouitte

Saint-Martin-de-Belleville, La Bouitte

La saga des Meilleurs

Publié le 07/07/2020
© Bernard Giani

Ici, au cœur de la Tarentaise, porte des 3 Vallées, domaine skiable unique au monde et du Parc National de la Vanoise, on se fait cocooner dans cette maison de cœur. Chez les Meilleurs, le talent culinaire va de pair avec l’amour des gens et de l’échange humain. Un métier comme le dit Maxime, qui ne vaut que par la passion de l’excellence et du plaisir de voir des hôtes heureux. Comment ne le seraient-ils pas avec une maison au charme fou, de bois et de pierre, un superbe spa où se reflète l’image d’un lac de montagne aux eaux cristallines, des chambres élégantes, aux tissus chaleureux, aux boiseries anciennes brutes. Histoire de famille : de la maison d’origine où l’on venait partager un repas entre copains au Relais Château à la table triplement étoilée, les Meilleurs ont su garder leur âme. L’esprit des débuts perdure, mais la table haute couture compte à présent parmi les grandes maisons françaises. Le secret de cette réussite réside dans l’exigence quant au choix des producteurs, l’originalité d’une cuisine n’oubliant pas ses racines de montagne, mais jonglant entre textures, saveurs, autour d'une personnalité unique. (Champignons de la Motte Servolex, justes tranchés, à cru, cresson alénois, miettes de tempura, touche de gentiane ; Légumes cuits dans leur jus, crème double, pousses acidulées, citron perle ; Truite Fario, cuisson au bleu, accompagnée de beurre frais fondu, carottes toupies à l’oseille, sabayon aux orties ; Filet de lavaret du Bourget, pané d’une fine feuille de pain croustillante, courgettes, beurre blanc mousseux à la roussette ; Pigeonneau rissolé au poêlon, ragoût sur toast, champignons, chénopodes Bon Henri). Côté douceurs, la même poésie anime des desserts gourmands (Le lait dans tous ses états, meringue, confiture, sorbet, biscuit).

Havre de paix

A la Bouitte, on vit un moment de pur bonheur ; Marie-Louise, la maman veille discrètement sur la salle. On se régale aussi du ballet de la charrette abritant le pain maison et de la tour exceptionnelle de fromages locaux. En salle ambiance montagne élégante et bienveillance servent de fil conducteur. Un amour de maison. Pour profiter de la montagne à 100 %, le restaurant d’altitude sur les pistes en hiver et le bistrot maison au village complètent l’univers des Meilleurs.

Infos pratiques

Menus 169, 199 et 229 €
Hameau de St Marcel 
73440 Saint-Martin-de-Belleville
Tél.04 79 08 96 77  
www.la-bouitte.com

Abonnez-vous à notre newsletter

Suivez-nous sur
Facebook !