Saint-Paul-de-Vence, Le Saint-Paul

Publié le 01/04/2009
© Texte & photos Bernard Giani

Hôtel - Table
Nichée au cœur des ruelles médiévales du village de Saint-Paul-de-Vence, cette maison de charme a laissé les fourneaux à Frédéric Buzet, ancien de Guy Martin au Grand Véfour à Paris, qui pratique une cuisine aux accents méditerranéens, solide et talentueuse (filet de rouget rôti, piperade de légumes, pistou de riquette ; quasi d'agneau rôti à l'ail doux, courgette fleur farcie). Olivier Borloo gère la transition de ce beau Relais Château, en attendant de partir vers de nouveaux horizons. Au cœur de l'été, la terrasse constitue un refuge très agréable, séduisant toujours autant les habitués de ce lieu d'exception. Les patines anciennes s'accordent à merveille avec la beauté extérieure de cette demeure inscrite dans le pur style du vieux village de Saint-Paul-de-Vence, véritable fleuron de la Côte d'Azur.

Infos Pratiques


Menus déjeuner, 48 à 68 €
Menus, 70 à 100 €
Chambres, 250 à 400 €

86 rue Grande - 06570 Saint-Paul-de-Vence
Tél. 04 93 32 65 25 - stpaul@relaischateaux.com
www.lesaintpaul.com


Retrouvez cette adresse sur
MAISONS D'HÔTE &
DEMEURES DE CHARME N°8

 

 

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