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Saint Tropez, Arcadia

La nouvelle table du Byblos

Publié le 14/07/2020
© Bernard Giani

Rocco Seminara passé chez Ducasse et le Chef pâtissier Yann Odic ont imaginé pour Arcadia, nouvelle table de l’hôtel mythique de Saint Trop’, une partition appuyée sur les producteurs locaux et le potager maison de 300 m2 en permaculture, autour de 50 variétés de fleurs, fruits et plantes aromatiques. Une vision pure où le produit exulte, sublimé par la passion de ces deux compères. Carte courte, cuissons adéquates, jus tranchés, l’art de la simplicité autour des meilleurs produits de la région. Ici, dans ce retour à l’essentiel, on se laisse emporter dans une histoire de saveurs, de couleurs, (Mulet, crudo, poutargue, olive, citron noir d’Oman ; Orge, maltée grillée, girolles, amandes fraiches ; Agneau, carré, tomate Provençale ; Turbot, rôti, aubergines, pesto d’herbes). Des douceurs tirées au cordeau, où légumes et fruits se marient à merveille, (Chocolat, Menthe, amandes fraîches ; Fenouil, fraise, anis vert). Toujours autant de plaisir de se retrouver autour de la piscine et du bar ayant vu passer les stars du 7e art et du « showbiz ». On plonge dans le Saint Tropez éternel, celui de Bardot, Vadim, et celui des stars anglo-saxonnes comme Mick Jagger, les Beatles, Bruce Willis, Jack Nicholson, Bono…… Le bonheur à l’état pur.

Infos pratiques

Plats à partir de 38 €
20 avenue Paul Signac,
83990 Saint-Tropez
Tél. 04 94 56 68 00
www.byblos.com

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