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Saint-Tropez, Spoon Byblos

Publié le 17/04/2008
© Texte et photos Bernard Giani

Table
Le Spoon est devenu un standard dans le paysage tropézien. Toujours la même rigueur dans l’élaboration de ces assiettes joyeuses et savoureuses, et un cadre contemporain qui prend toute sa valeur le soir venu. Ce Spoon décline une version Chine en Méditerranée : consommé de langoustines au thé au jasmin, vermicelles chinois et poivrons ; Morue aux raisins secs, pignons verts et blette. Entre Méditerranée et rivages lointains, Ducasse continue d’insuffler un esprit ludique parfaitement maîtrisé. Les vins se déclinent dans la même ligne cosmopolite.

Infos Pratiques


Menu 65 € - Carte 80 €
Avenue du Maréchal Foch - 83990 SAINT-TROPEZ
Tél. 04 94 56 68 20 - www.byblos.com


Retrouvez cette adresse sur

TERRE DE PROVENCE N°32

 

 

 


 

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