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Saint Tropez, Villa Belrose

la cuisine de Pietro Volonte

Publié le 14/07/2020
© Bernard Giani

Certainement la plus belle vue sur la baie de Saint-Tropez et le village du Bally de Suffren. Mais Belrose, c’est aussi une table où l’on se délecte de la cuisine de Pietro Volonte. Entre Méditerranée et influences de ses racines italiennes, on voyage autour d’assiettes épurées, aux délicates saveurs. Pietro fait partie des chefs qui aiment faire plaisir à leurs hôtes avec une cuisine dont le liant est l’amour (Carpaccio de bœuf Vicciola, Truffe d’été, roquette et noisettes ; Risotto Vialone Nano aux champignons, truffes et parmiggiano reggiano ; Dos de cabillaud, braisage de fenouil et sauce vierge ; Loup de mer grillé ou en croûte de sel avec ses légumes ; Canon d’agneau aux herbes légumes Provençaux et jus d’agneau). Une vision culinaire qui s’est épurée au fil du temps pour déboucher sur l’essentiel, autour d’un art de la table au diapason. Le produit, des jus tranchés, du goût, des textures, « what else » ! Desserts dans le ton (Baba fraise, savarin, chantilly, fraise et glace au yaourt ). Ici, on est servi avec attention. On conserve toujours le plaisir de retrouver cette villa style Riviera tenue avec bienveillance par Robert Van Straaten.

Infos Pratiques

Plat à partir de 32 €
Boulevard des Crêtes
83580 Gassin
Tél. 04 94 55 97 97
www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose

 

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