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Saumur Bouvet Ladubay

Bulles de fêtes

Publié le 22/12/2020
© Bernard Giani

Et si on découvrait les petites merveilles pétillantes des Saumur de la maison Bouvet
Sous la houlette du visionnaire Patrice Monmousseau, elle a pu renaître de ses cendres et se développer avec un extraordinaire essor. Ayant rejoint son père il y a quelques années, c’est Juliette Montmousseau qui en tient désormais les rênes avec brio et créativité. Incarnant le véritable art de vivre ligérien, Bouvet Ladubay collabore avec environ 80 vignerons partenaires pour ses approvisionnements, se plaçant ainsi comme le premier producteur et exportateur de Fines Bulles à Saumur. Grâce à un extraordinaire travail mené depuis des années, une exigence de tous les instants, la maison saumuroise cultive avec talent son art d’élaboration des bulles.

Saphir 2018

Véritable cœur de la gamme, la cuvée saphir millésimée dévoile toute la maitrise et l’art de l’assemblage dont Bouvet Ladubay est le créateur. Une nouvelle plaque de muselet signée de l’artiste Alexey Begay vient enrichir la magnifique collection de la maison. Cette Cuvée est issue d’un savant mariage entre les cépages Chardonnay et chenin. Mise en bouteille pour la seconde fermentation suivant la méthode traditionnelle, elle est dosée en Brut. Le millésime 2018 met à l’honneur l’artiste russe Alexey Begak, exposé au Centre Contemporain l’année dernière et qui a orné de son magnifique coq la plaque de muselet. Dès le nez, l’on perçoit des notes de fruits frais, mirabelle, miel, sans oublier une pointe de fruits exotiques.
Au palais, l’attaque se montre franche, empreinte d’acidulé, avec beaucoup de fraîcheur. En se développant, la bouche devient plus crémeuse, sur des notes de fruits secs comme la noisette et toujours ce sillage très élégant de vivacité. Un bel équilibre entre texture et finesse qui ravira les amoureux de bulles délicates. Coté accords, la cuvée Saphir pourra s’accorder à un gravelax de saumon, une noble volaille ou bien encore, un vieux comté.

Saumur Brut 0, "Toute la pureté du Zéro Dosage Made in Loire"

En choisissant de ne pas doser ce Saumur extra brut millésimé, Bouvet Ladubay fait la part belle à la pureté aromatique, sublimant ainsi l’assemblage précieux chenin et chardonnay. Cette Cuvée « Zéro » a été élevée en fûts de chêne français, comme toutes les cuvées haut de gamme de la Maison, puis mise en bouteille pour la seconde fermentation suivant la méthode traditionnelle. Au nez, l’on sent d’emblée des arômes de fruits jaunes, comme la prune, fleurs blanches, avant de s’arrondir délicatement sur des notes d’élevage. La bouche quant à elle, présente une attaque franche et vive, très enlevée avec des arômes acidulés, mais également de poire, amande fraîche et beaucoup de vivacité. Une finale nette, précise, aux petits amers. Le zéro dosage amène beaucoup d’élégance, dévoilant toute la pureté aromatique et un réel équilibre entre fruité et finesse. Parfaite dès l’apéritif pour éveiller les papilles, cette cuvée accompagnera aisément des fruits de mer, un poisson au beurre blanc, sans oublier une Pavlova en dessert.

 

Infos paratiques

*Le Saumur Brut Saphir 2018 Edition Collector est vendu chez les meilleurs cavistes à 10.05 €
*Le Saumur Extra-Brut 2016 est vendu chez les meilleurs cavistes à 15.10€ ou sur :
www.bouvet-ladubay.fr


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