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Tourrettes-sur-Loup, Le Bistrot des Fleurs

La vie en rose

Publié le 18/11/2008
© Texte Bernard Giani - Photos D.R.

Table
À 50 mètres de la Confiserie du Pont du loup, le Bistrot des Fleurs a éclos dans un cadre mi-vert mi-rose. Ici on est dans une boutique qui se mue en bistrot, ou un bistrot épicerie, c’est selon. On dévore des yeux les confiseries mais aussi les produits salés ; Tagliatelles aux roses judicieusement parfumées avec équilibre, riz aux fleurs, pâte d’olive à la rose ou à la violette, une gamme de confits de légumes, de la moutarde fleurie à l’ancienne ou du vinaigre à la rose. Côté table, Yves Terrillon, le chef, redouble de créativité (tagliatelle de violette avec son fondant de foie gras poêlé, riz rouge au jasmin ; Saumon fumé et vinaigrette aux fleurs ; Club sandwich ros’olive et chèvre accompagné d’un mesclun au vinaigre de rose). Pour le thé, crêpes aux sucres parfumés, confits de fleurs, miels, thés aux arômes, crèmes glacées aux fleurs…Bistrot, boutique, salon de thé et les ateliers de cuisine d’Yves Terrillon, un cocktail unique pour voir la vie en rose.

Tagliatelles au confit de pétales de rose


1 paquet de 250 gr pour 5 personnes

- Cuire les tagliatelles à la rose 7 à 8 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
- Préparer une poêlée de gambas au paprika.
- Ajouter un peu d’huile d’olive fruitée, quelques copeaux de Parmesan et 2 à 3 feuilles de basilic.
Vous pouvez également servir les tagliatelles avec des langoustines ou accompagnées de saumon frais et fumé.

Ces tagliatelles au goût très subtil et floral se marient parfaitement avec des crustacés et du poisson frais ou fumé, mais elles peuvent également être servies avec un peu d’huile d’olive et du Parmesan.

Infos Pratiques



Carte entre 15 et 25 €

22 Pont du Loup
06 140 Tourrettes-sur-Loup
Tél. 04 93 58 02 54

www.confiserieflorian.com
creatyvesculi@aol.com


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