Valensole, Hostellerie de la Fuste

Publié le 14/10/2008
© Texte et photos Bernard Giani

HôtelTable
L’homme aime son pays, et sa cuisine sonne juste. Au cœur de cette bastide du xviie siècle, il a repris le chemin des fourneaux pour le plus grand bonheur des adeptes de cette cuisine, gardienne de la mémoire ancestrale. Une Provence où résonnent les paroles de Giono. La maison en impose, le parc est somptueux dès le printemps venu, la table chante la lavande, les légumes du potager en été, les truffes en hiver, le gibier en automne. Les saisons imposent la conduite de la carte et c’est bien ainsi. Mais Daniel Jourdan n’hésite jamais à donner un esprit ouvert à son approche culinaire (poulette parfumée au gingembre et aux racines du jardin ; pavé de filet de bœuf en croûte de poivre et épices). Après tant de bonheur à l’ombre des feuillages sous les arbres centenaires, l’espace d’un instant, le temps s’immobilise.

Infos Pratiques


Chambres 95 à 180 €
Menus 40 à 90 €

Lieu-dit La Fuste - 04210 Valensole
Tél. 04 92 72 05 95 - lafuste@aol.com
www.lafuste.com



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MAISONS D’HÔTE &
DEMEURES DE CHARME N°8




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