Vence, Les Templiers

10 ans de bonheur

Publié le 13/03/2008
© Texte et Photos Bernard GIANI

Table
On ne présente plus Stéphane et Elena Demichelis. Ces deux-là se sont rencontrés à l’Hôtel Martinez à Cannes, ont travaillé ensemble en Grèce, pays natal de la belle Helena puis au Maroc, avant de revenir au pays de Stéphane, au pied des lacets du Col de Vence. Dix années de passion, d’évolution pour cette table qui a su allier qualité et régularité. Depuis sa cuisine des débuts excellente, mais peut-être un peu trop formatée, Stéphane a su évoluer vers sa vraie personnalité. Du goût, des cuissons précises, légèreté et simplicité, une carte aussi pétillante que le sourire d’Elena, (Saumon fumé par nos soins, salade de mesclun, pointes d’asperges, crème au raifort et blinis ; Saint Jacques grillées à la plancha et sa sauce vierge de tomates et olives ; Saint Pierre rôti, à l’huile de vanille et tomate concassée ; Carré d’agneau en croûte d’aromates rôti, légumes provençaux et jus d’agneau ; Aumônière d’ananas, sauce des îles aux gingembre, sorbet passion). Les templiers sont devenus au fil des saisons la table de référence de Vence. On y mange bien, on y passe un moment agréable dans la grande véranda, sous la tonnelle ou, l’hiver au coin du feu. Que du bonheur.

Infos Pratiques

Menus 39, 62, 66 €
39 av. Joffre
06140 Vence 06140
04.93.58.06.05
www.restaurant-vence.com

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