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Bruno Cayron et Bertrand Lherbette

rencontre en terres varoises

Publié le 21/12/2020
© Bernard Giani

Quittant son milieu de l’édition, Bruno Cayron s’est installé en 2004 au Cayre de Valjancelle. Avec sa compagne Isé Crébely, il cultive de petites merveilles de légumes de façon la plus naturelle possible. Comme il aime à le dire la spécialité de cette ferme, c’est la diversité. Ici, on découvre plus de 200 légumes d’exception : légumes oubliés, carottes violettes ou choux fleurs oranges. En été, trois hectares plein champ de la propriété sont dédiés aux tomates anciennes et 4000 m2 de serres abritent ces petites merveilles. La situation géographique au cœur du pays varois et le terroir permettent d’obtenir des produits uniques. Bruno Cayron livre aujourd’hui ses légumes à de nombreuses tables étoilées en France et à l’étranger, sans oublier les particuliers inconditionnels de ses légumes aux saveurs uniques.

Bertrand Lherbette, le chef propriétaire du restaurant Racines de Cuisine au cœur de Toulon a très vite compris l’intérêt de cuisiner ces petites merveilles. On retrouve à sa table les légumes de Bruno, au gré des saisons. Une rencontre entre deux passionnés, autour d’une même vision de l’agriculture et de la table. Bertrand récupère les légumes frais et les travaille dans sa table toulonnaise pour le bonheur des habitués de la maison. Une cuisine unique matinée d’amour, de savoir-faire et d’échanges. Sa compagne Sylvie conte la cuisine de son compagnon avec ferveur. Dans ces temps de confinement, Racines de Cuisine propose menus à emporter ou en livraison et bien sur, hâtez-vous de commander ses menus de fêtes plus nature que nature. Bertrand livre même jusqu’à Hyères, et Solliès-Pont

Infos pratiques

Bruno Cayron et Isé Crébely
Paniers disponibles sur place
Quartier Poudaspres, 83170 Tourves
Tél. 06 80 99 67 55
https://lecayre-bio.com/


Racines de Cuisine
9 Rue Corneille, 83000 Toulon
Tél. 04 22 80 27 39

Cuisine du chef à emporter
Commande 24h à l'avance

Assiette vegan selon l’inspiration du chef
 
16.00€
Émincé de quasi de veau, polenta à la meule de pierre aux shiitakés de la Serre du Plan et légumes Bio
 
16.00€
Selle d’agneau farcie de la Ferme de Clavisy, risotto de fregola sarda et légumes Bio du Cayre de Valjancelle


Livraison gratuite à partir de 100€ (sinon 5€) :
secteur Toulon, Hyères, Solliès-Pont
www.racines-restaurant-toulon.com/

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