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Gigondas, L’Oustalet

Travail d'équipe

Publié le 16/04/2008
© Texte et photo Patrice Thomas

Table
C'est dans une ancienne maison bourgeoise située au cœur de Gigondas, que se trouve l'Oustalet, dont la terrasse s'installe en été sous les platanes de la petite place. Voici un restaurant qui en dehors des plaisirs de la table permet de découvrir ce charmant Village, fier de son vin, cru prestigieux des côtes du Rhône. En Janvier 2004, sur invitation de la maison Gabriel Meffre, Cyril Glemot, après un passage au «Château des Fines Roches» à Châteauneuf du Pape, prend en main la destinée de cette jeune équipe - la moyenne d'âge ne dépasse guère 25 ans. Cyril respecte le riche terroir, tout en y apportant la découverte de nouvelles saveurs. Cuisine de cœur, originalité et maîtrise des cuissons, trois fondamentaux de cette réussite (foie gras poêlé à la marmelade de coing réduction au Muscat de Baumes ; Pigeon de la Lance, nems d'embeurrée de chou). Les olives de la région lui fournissent matière à une variation subtile sur les noires confites en trois façons. Cédric Chaffraix, sommelier au brillant parcours professionnel, propose hors des classiques, de découvrir les 40 Gigondas de l'appellation . Dynamisme de sa jeune équipe, sincérité de la démarche, l'Oustalet s'impose dans cette région viticole.

Infos Pratiques


Menus déjeuner de 21 à 35 €
Menus 47, 59, 75 €

Place Gabrielle Andéol
84190 Gigondas
Tel. 04 90 65 85 30
www.restaurant-oustalet.fr

Retrouvez cette adresse sur
TERRE DE PROVENCE N°32

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