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LA CLUSAZ, Le 5 - Au Cœur du Village

Equilibre et générosité

Publié le 31/12/2011
© Bernard GIANI

Table- Hôtel
Christophe Pacheco, Meilleur Ouvrier de France 2011, préside aux fourneaux du \"5\" la table du nouvel hôtel de la Clusaz, Au Cœur du Village. Une cuisine créative qui suit les saisons, des produits tip top, un savoir faire et une maitrise technique sans faille, alliés à une vision contemporaine, font de cette table la belle surprise de la station des Aravis. Ayant débuté auprès des grands chefs étoilés, Christophe Pacheco conjugue terroir, esprit bio et créativité autour d\'une cuisine généreuse (Ravioles de tourteau dans un bouillon de pomme au gingembre, champignons à cru, zéphyr iodé et grains de caviar ; Le bar sauvage cuit à l\'étouffé en feuille de nori, risotto au jus de betterave, minute de chou Pack Choï et émulsion de crevettes grises au jus de Yuzu ; Le filet de Black Angus clouté au foie gras et fumé à la baie de genévrier, moëlle pochée aux poivres, pomme de terre Boulangère et cromesquis fondant.). Le 5 est donne le ton du Cœur du Village, hôtel de charme au spa superbe. Un pur moment de bonheur et de plaisir dans ce village familial des Aravis.

Infos Pratiques

Menus 55, 90 € \"Au Coeur du Village\" Hôtel & Spa - 26 montée du Château - BP 02 - 74220 La Clusaz - Tél. 04 50 01 50 01 - info@hotel-aucoeurduvillage.fr - www.hotel-aucoeurduvillage.fr

 

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