Le Bar-sur-Loup, L’École des Filles

Tous en classe

Publié le 15/06/2009
© Texte & photos Bernard Giani

Table
Stéphane Lucas et Ève sa compagne reprennent cette table qui a fait les beaux jours de Bar-sur-Loup. Après quelques errements, voici enfin cette adresse à forte personnalité reprise par un chef talentueux ayant fait ses classes au Clos Saint-Pierre au Rouret chez Daniel Etlinger et anciennement gérant du Vieux Four à Gourdon. Si le cadre d'ancienne salle de classe et la terrasse ombragée ayant tenu lieu de cour de récréation perdurent, la cuisine prend le chemin du sérieux. Un bistrot contemporain aux produits triés sur le volet, une l'ardoise suivant chaque semaine le marché avec attention. Joli toucher de cuisine, assiettes généreuses, goûts tranchés et au final du plaisir à retourner le temps d'un soir à l'école du village (Bouillon de petits pois, aubergine confites et de saumon fumé , mozzarella di buffala et artichauts ; Pousses de salade en vinaigrette, œuf grillé sur la plancha ,crouton de pain piperade et pancetta ; Saint-pierre, pousses d'épinards, haricots cocos et soupe de poissons de roche ; Bolognaise de gambas , risotto piémontais et légumes de saison en embeurre ; Pièce d'agneau cuite au sautoir, pommes de terre écrasées et carottes fondantes, jus au romarin ; Tiramisu maison et nougatine). La maîtresse des lieux, Ève, se met en quatre pour être agréable, pas de punition ici mais le bonheur retrouvé des plaisirs d'enfance.

Infos Pratiques

Formule déjeuner 28 €
Menus 39, 45 €

380 avenue Amiral de Grasse
06620 Le Bar-sur-Loup
Tél. 04 93 09 40 20
lecoledesfilles@orange.fr
www.restaurantecoledesfilles.fr

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TERRE DE PROVENCE N°41